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Chilatole Yolixpa

Delicioso platillo caldoso basado en ingredientes característicos de la cocina teziuteca como son: masa de maíz, granos de elote tierno, epazote, chile chipotle y/o chile ancho, al cual también le suele incluir algún cárnico: pollo, cerdo o res.


El chilatole es una herencia de la cocina de la región serrano costeña del Totonacapan, ya que por cercanía al municipio, comparten ingredientes base para su preparación, sin embargo, en dicha región prevalece el pescado como parte de sus ingredientes y no se le añade algún otro producto cárnico.